ماكينة واحدة، غرفة واحدة.

لا نحمّص شيئاً ليبقى على الرف. نحمّص على مقاس الأسبوع الذي نراه أمامنا — ما يقدّمه البار، وما يبيعه المتجر، وما هو في طريقه إلينا — لذلك تختفي دفعة أحياناً من الموقع ستة أيام بدل أن تبقى معروضة وتفقد طزاجتها.